Conejo con arroz

Receta de conejo con arroz

¡Qué buen plato de conejo con arroz y ricas verduritas! Zanahorias y judías verdes dan un toque de color a un sofrito que mima a un arroz espectacular.

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¿Cómo hacer conejo con arroz?

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Despiezamos y limpiamos la carne del conejo con arroz. Ponemos una cazuela al fuego, con un chorreón de aceite de oliva, y sofreímos los ajos cortados en láminas. Cuando tomen un pelín de color, añadimos las zanahorias sin piel, cortadas en láminas y también las judías verdes cortadas en trocitos medianos. Removemos y dejamos pochar.

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A continuación, echamos al sofrito un tomate rallado y dejamos cocinar a fuego lento. Cuando el sofrito esté en su punto, incorporaremos los trozos de conejo. Mareamos para que la carne se selle y echamos el arroz. También removemos para mezclar bien los ingredientes y añadimos el doble de caldo de verduras que de arroz. Salpimentamos al gusto y dejamos que el conejo con arroz se cocine, alrededor de un cuarto de hora, a fuego bajo-medio.

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Si el conejo con arroz necesitase más líquido durante la cocción, solo tendremos que añadir caldo o agua, pero debemos procurar que no quede muy líquido pero sobre todo que nunca se quede excesivamente seco.

Foto orientativa: bjorn

Nota del autor:

El conejo con arroz resulta delicioso si queda melosa la salsa. Podemos darle un toque de color decorándolo con una tiras de pimiento morrón.

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